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面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法

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面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏

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佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300克

、

细砂糖 6克

、

食盐 6克

、

橄榄油 15克

、

酵母 3克

、

水 186克

、

橄榄油适量

、

干香草一小搓

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将全部食材放入容器中（盐要后放），厨师机1档搅打4分钟，面团呈比较粗质的状态，拉伸时易断
步骤2/8 点击查看大图
二档继续搅打3分钟，此时面团已经有一定的弹性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，这样就可以了，不要打的太过。
步骤3/8 点击查看大图
将面团整理成团，进行第一次发酵。温度在28度左右发酵50分钟
步骤4/8 点击查看大图
第一次发酵结束，面团体积会有明显的增长
步骤5/8 点击查看大图
将面团拿出排气，并分割成四分分别滚圆醒发15分钟
步骤6/8 点击查看大图
将醒发好的面团按扁可以轻拍或者擀至圆型然后进行第二次发酵温度在30度左右发酵30分钟
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热230度将第二次发酵好的面饼拿出用手指在饼面上戳出一个个孔洞表面刷一层橄榄油撒上干香草
最后一步点击查看大图
烤盘放在中层，烤15分钟，完成（我在烤箱底部放了一个空的烤盘，随烤箱一起预热，在烤制中间向空烤盘内浇200ML热水做为蒸汽）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-14

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