老北京鸡肉卷(最好学做的)
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步骤1/9
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低粉,半只蛋(剩下半只蛋做浆用),温水用筷子调成絮状,加糯米粉饼皮烙出来软些
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步骤2/9
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再搓成面团,醒半小时,这时候就去切鸡肉和蔬菜,鸡肉,蔬菜全切条状
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步骤3/9
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把醒好面团分若干块,擀薄片
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步骤4/9
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擀好后烙饼皮,锅烧热把饼皮放锅烙,掌握好火候,两面烙,不要烙得太干比较好,这样就有点干,等下会硬就包不了。
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步骤5/9
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低筋面粉,半只鸡蛋,黑胡椒,糖,盐,油,水调鸡肉浆
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步骤6/9
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鸡肉挂浆再裹层粉放油锅炸,金黄色就好
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步骤7/9
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蔬菜酱料
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步骤8/9
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涂酱再放鸡肉蔬菜就可以卷了
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最后一步
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跟肯德基味道有得一拼,趁热开吃!记得关注交流心得!
饼皮是关键,加糯米粉可以让皮软,烙的时候火候要掌握好!这样才能做出KFC那样的皮!
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发布于 2014-04-17
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