菜男香辣鳝鱼片
传统爆炒鳝鱼片是一道非常特别的鲁式菜肴,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。老家乡下捕捉鳝鱼,用一种用竹子编织的细长的竹篓,放于小溪之中,不知道里面装了什么机关,到第二天早上去取竹篓的时候就能收获鳝鱼了,这在菜男心中一直觉得非常神秘,到底这些鳝鱼是如何进到竹篓又是如何不会逃脱出来呢?菜男家人特别爱吃鳝鱼,总是买上十来斤用个大桶养着,吃的时候 就捞几条出来,受家人影响,我也特别爱吃鳝鱼,喜欢鳝鱼脆爽的口感,现在一般养殖的鳝鱼很难再吃到脆爽的口感了,总是绵绵的不好吃。
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鳝鱼杀好洗净后切片鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出
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洋葱、尖椒切片,葱姜蒜切末备用
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锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
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步骤4/6
下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
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步骤5/6
下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
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最后一步
继续翻炒至洋葱断生后勾薄芡即成。
1、洋葱、尖椒皆可生食,不要煸炒时间太长。
2、注意鳝鱼必须吃活的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-04-18
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