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牛角包的做法

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牛角包

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1小时以上

高粉 100g

、

低粉 100g

、

酵母 3g

、

盐 4.5g

、

砂糖 17.5g

、

奶粉 6g

、

水 100ml左右

、

鸡蛋 1个

、

发酵面团 50g

、

黄油 125g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料加上发酵面团揉成面团后，发酵45分钟左右至2倍大
步骤2/14 点击查看大图
黄油敲打擀成片状
步骤3/14 点击查看大图
面团和黄油调整至相似温度，擀开面团至黄油两倍长，对折包裹好黄油
步骤4/14 点击查看大图
面团擀长，表面撒些面粉，折三折，旋转90度，再擀开，再折三折
步骤5/14 点击查看大图
敲打面团，放入冰箱冷藏20分。重复2次
步骤6/14 点击查看大图
取出面团，擀成长50厘米，宽20厘米
步骤7/14 点击查看大图
切成7个等腰三角
步骤8/14 点击查看大图
三角面皮轻轻拉长，中间切开1厘米
步骤9/14 点击查看大图
从切口中间向两边轻压
步骤10/14 点击查看大图
从两边卷起
步骤11/14 点击查看大图
也可以直接卷
步骤12/14 点击查看大图
卷好，表面涂蛋液，发酵1小时至1小时30分
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热220°c，烤15-18分
最后一步
最后发酵的时候一定注意，我用烤箱发酵的，结果黄油融化啦，我的心血呀

小贴士

发酵面团830g配方：高粉500g 水320ml 酵母2.5g 盐4.5g混合揉至光滑。至少发酵4小时以上；若发酵15-18小时以上，应在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-21

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