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清汤抄手的做法

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清汤抄手

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抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉一块

、

抄手皮半斤

、

水适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

香油适量

、

花椒粉适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

鸡蛋清 1个鸡蛋的

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的）
步骤2/14 点击查看大图
将五花肉剁成肉馅。
步骤3/14 点击查看大图
肉馅剁好了，尽量剁细点。
步骤4/14 点击查看大图
将葱姜蒜切成碎末。
步骤5/14 点击查看大图
把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
步骤6/14 点击查看大图
顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。
步骤7/14 点击查看大图
将肉馅放于面皮的中央。
步骤8/14 点击查看大图
将面皮对半折。
步骤9/14 点击查看大图
拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。
步骤10/14 点击查看大图
包好剩下的抄手。
步骤11/14 点击查看大图
抄手包好咯。
步骤12/14 点击查看大图
锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。
步骤13/14 点击查看大图
舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
来吧，趁热吃哦。

小贴士

猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-26

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