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自制生煎包的做法

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自制生煎包

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方子真心适合江浙一带

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉末 250g

、

中筋面粉 300g

、

盐少量

、

生抽 5ml

、

老抽 2ml

、

水 50g

、

色拉油 30ml

、

葱花 3个

、

料酒 10ml

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先介绍揉面神器，哈哈，手再也不会粘的满手面粉
步骤2/9 点击查看大图
300克面粉加150克水，3克酵母，3克糖，5克色拉油。混合揉到光面团就可以进行第一次发酵。
步骤3/9 点击查看大图
发至2倍大就OK了，如图。大约需要一小时。发酵的温度大约30度左右。
步骤4/9 点击查看大图
制作肉馅。葱花，肉末，少量盐，生抽老抽，水，油加入后用筷子搅打，打至全部混合，油水肉完全渗入。
步骤5/9 点击查看大图
一次发酵后再继续肉五分钟，再醒10分钟后就可以制作肉包了。
步骤6/9 点击查看大图
我做的也不漂亮，纹路不够清晰，特别是二次发好蒸好后，实在是难为情！
步骤7/9 点击查看大图
包子做好后醒发15分钟。平底锅少量油，包子放入小火煎一两分钟后关火加锅盖，闷上三分钟醒发。开大火，加水，盖上烧至水完全干就好了。
步骤8/9 点击查看大图
看，不错吧！
最后一步点击查看大图
细节图，面发的很不赖哦！呵呵

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-04-28

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