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凉拌鸡胗的做法

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凉拌鸡胗

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胗 300g

、

香菜或黄瓜适量

、

盐

、

鸡精

、

糖

、

醋

、

辣椒粉

、

蒜

、

花生碎

、

大料（八角）

、

桂皮

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡胗洗净后，锅里放水加葱姜料酒大火烧开，倒入鸡胗开锅后转中火煮10分钟。煮熟后捞出后迅速过凉（最好用冰水）这样鸡胗会脆。
步骤2/4 点击查看大图
鸡胗过凉时调一个拌汁，蒜切末备用，碗里放辣椒粉花生碎搅拌均匀备用，锅里倒油放入花椒、桂皮、葱段、姜片炒出香味后捞出只要油，烧好的油分三次倒入辣椒粉的碗中，油炸好后放入蒜末。（我这个做的时候才发现家里只剩一点油了所以炸的有点少）
步骤3/4 点击查看大图
把做好的鸡胗切片，倒入辣椒油、糖、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，腌制15分钟。
最后一步点击查看大图
香菜切寸段铺在盘底，把腌好的鸡胗码在上面，这道菜就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-04

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