【解密舌尖美味】--香椿拌豆腐
小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你尝尝。谷雨时节,是香椿大量上市的大好季节,一种馨香奇异的美味正在生发,北方有食用香椿为“吃春”,是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋,这种代表生机的美味,在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。 这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐,将豆腐也细细地用捏压碎,再将切得细细的香椿拌在一起,简单方便的香椿拌豆腐就做成了,放到嘴里一品,自然是那种终生难忘的香椿清香味。
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步骤1/7
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主料:香椿250克、北豆腐200克副料:红椒丁调料:盐、香油
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步骤2/7
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北豆腐切成指甲大小块备用
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步骤3/7
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锅中烧水,水中加少许盐和几滴油,水开后将香椿放入热水中焯烫,香椿和焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
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步骤4/7
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北豆腐也放入热水中焯烫后过凉
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步骤5/7
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将焯烫好的香椿切成细末
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步骤6/7
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将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
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最后一步
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再将香椿末、红椒丁放入豆腐中,加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
1、香椿和北豆腐都要焯烫,因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味;
2、香椿焯烫时间要短,变得碧绿时立刻捞出过凉;
3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎,直接与香椿拌均即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-05
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