椒盐山药豆
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山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。 其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。 山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。 山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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山药豆冲洗到水清，没有泥。
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步骤2/5
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锅里烧开水，焯水去掉土腥味。用厨房纸吸掉水份。
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步骤3/5
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另起锅，倒入油，烧至5成热，倒入油锅炸，5-6分钟
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步骤4/5
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捞起，控油。
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最后一步
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趁热撒上椒盐，拌匀。
小贴士
不想油炸也可以直接蒸煮至熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-07
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