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香辣泡菜鱼

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泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。咸鲜适口，具有浓郁的四川地方风味特色。 我是典型的嗜辣者，这次做道《香辣泡菜鱼》，哈哈。。。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   掌勺(高级)
白鲢 1500g
、
油 适量
、
淀粉 适量
、
香油 适量
、
豆瓣酱 适量
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
泡菜 适量
、
泡椒 适量
、
泡姜 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
八角 适量
、
香果 适量
、
三奈 适量
、
醋 适量
、
料酒 适量
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

1、泡菜是关键，泡菜的味道一定要香； 2、不喜欢吃辣，就不放豆瓣酱；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-13

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