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老北京褡裢火烧的做法

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老北京褡裢火烧

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褡裢火烧，外皮酥脆，馅料多汁鲜嫩。因外观长似旧时人们携带钱物的褡裢，而得名褡裢火烧，是老北京的象征之一。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

猪肉馅 350克

、

姜 1块

、

香葱 1把

、

面粉 300克

、

水 160克

、

油适量

、

生抽 3大勺

、

老抽 2大勺

、

盐适量

、

香油 1小勺

、

鸡高汤适量

、

花椒粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好上述所需食材
步骤2/12 点击查看大图
将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
在包火烧前再将香葱与肉馅混合。
步骤4/12 点击查看大图
面团加水揉10分钟，表面抹油醒20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将案板抹油，面团揉搓成长条，分3大份。
步骤6/12 点击查看大图
再将每个剂子分成4个小剂子，搓成条，抹油备用。
步骤7/12 点击查看大图
取一份小剂子条，按扁。
步骤8/12 点击查看大图
用擀面棍从中间分别向上下擀皮，要擀的非常薄，在一段放好肉馅。
步骤9/12 点击查看大图
从下至上，将肉馅包裹，将两端收口压紧。
步骤10/12 点击查看大图
利仁饼铛接通电源，开启开关，默认进入预热状态。
步骤11/12 点击查看大图
将包好的火烧紧密的排放在饼铛内，盖好盖子，选择菜单'锅贴'功能。
最后一步点击查看大图
程序默认工作5分钟，提示音响，饼铛自动操作结束，锅贴做好。

小贴士

擀皮是关键，可以推擀的方法来进行，保证皮薄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-14

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