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快手经典【青椒肉丝】不可错过的下饭菜的做法

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快手经典【青椒肉丝】不可错过的下饭菜

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作为川菜的经典菜之一绝对是饭桌上不可或缺的下饭菜吃过很多家还是LG做得最好吃今天就和大家分享下

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10-30分钟

瘦猪肉 500G

、

青椒少许

、

盐一小勺

、

生抽

、

豆瓣酱

、

味精

、

糖

、

姜丝

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先晒下家里自己做的豆瓣很香没有可用郫县豆瓣代替（超市卖的都可以）
步骤2/9 点击查看大图
瘦肉切丝加入料酒少许嫩肉粉少许（一般的淀粉都可以）豆瓣抓匀腌制10分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
青椒切丝备用（我买的是细长的青椒较辣)请忽略我的刀功
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入油个人认为用菜籽油要更香颜色我更好看烧热油要多些（个人认为炒川菜还是要这种大铁锅才好吃，新品种什么不粘锅炒出来还真不行）
步骤5/9 点击查看大图
油大概8成熟放入姜丝爆香
步骤6/9 点击查看大图
加入肉丝快速翻炒肉变色加糖一勺半盐小半勺（已经放了豆瓣）（小勺，后面有图）生抽少许【如果要颜色好看可放一点老抽生抽就减量】继续翻炒几秒用的是电炒锅火力比较大这道菜一定是大火快炒
步骤7/9 点击查看大图
加入青椒翻炒断生
步骤8/9 点击查看大图
最后加入一勺半味精（川菜其实普遍味精重，如果大家觉得不健康可以改鸡精或者少放，糖就适量加多点）
最后一步点击查看大图
大功告成还不错吧

小贴士

这道菜火候一定是大火快炒选择大口的锅更好炒另外糖也很重要有甜味才更好吃因为肉已经用豆瓣腌制多要在后面放盐和生抽时注意用量不要太多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-14

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