【卤肉饭】

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1小时以上 | 切墩(初级)

干香菇

、

五花肉

、

小青菜

、

鸡蛋

、

姜

、

生抽

、

料酒

、

糖

、

五香粉

、

红葱酥

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干香菇洗净泥沙，提前泡发，泡发后切丁，泡香菇的水留用
步骤2/8 点击查看大图
五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁备用
步骤3/8 点击查看大图
五花肉丁放入锅中煸炒至出油，表面微黄
步骤4/8 点击查看大图
再加入香菇丁和红葱酥炒匀（红葱酥的简易自制法参见：炸葱酥&红葱油）
步骤5/8 点击查看大图
加酱油，料酒，糖和少许五香粉。再加热水和泡香菇的水最好用慢炖锅炖一夜。想要快一点就高压锅上汽后半个小时只有普通锅子的话多加点水，加盖小火炖2个小时左右~
步骤6/8 点击查看大图
小青菜放入沸水中焯烫一下备用
步骤7/8 点击查看大图
鸡蛋煮熟剥壳后放入卤肉中，将卤肉汁收浓，装盘即可
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

重口味的卤肉饭~时不时地一定会做一份~ 做了很多，拍的也不少。可至今没一次拍到满意的这大概是拍了第四次了吧~总觉得图片反而不如实物好看没有实物的那份光泽~看起来就乌黢黢的。不过这一次确实光线也不好~已经是快要天黑的时候了~ 但是这是本月的群作业QAQ为了及时交作业，还是勉强拍了来~ 装盘也不行。每次都装太多~不好看虽然这次我很有意地想要少放一点了少一点吧又总担心会不会太少~然后又加一点加一点，然后再加一点。。然后。。又加太多了~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-17

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