凉拌金针菇

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凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。

食材清单加入采购清单

金针菇

、

青椒

、

红椒

、

黄瓜

、

蒜泥

、

醋

、

香油

、

熟芝麻

、

香菜

、

生抽

、

葱白

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。水烧开、焯熟
步骤2/5
锅烧开水，放入金针菇,稍微煮一下，变软，捞起，冷却。
步骤3/5 点击查看大图
红椒切丝、黄瓜插丝
步骤4/5 点击查看大图
将香菜洗净，用水冲干净，切碎，放在金针菇上，拍大蒜，切成碎末
最后一步点击查看大图
加一点生抽，麻油，鸡精，盐、蒜末拌匀即可。再撒些熟芝麻，清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

小贴士

【金针菇】：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具各式凉拌金针菇抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

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发布于 2014-05-18

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