冻芝士慕斯蛋糕
为自己爱的人动手做一个吧
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步骤1/10
将消化饼干弄成粉末(不管什么方法,研磨机、擀面杖都行)
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步骤2/10
将黄油熬化,成热倒入饼干沫内,拌匀
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步骤3/10
取一个六寸慕斯模具,用锡纸将底部包住(慕斯模具底部是空的),包好后将拌好的饼干平铺好(铺匀),铺好后将模具放入冷冻室冷冻。
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步骤4/10
将奶油奶酪加砂糖,隔水软化,软化至没有明显颗粒就行,从热水里拿出,放在一旁,这是芝士糊。
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步骤5/10
将芒果肉用搅拌机打成果泥,加入芝士糊拌匀
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步骤6/10
将鱼胶粉用冷水泡发后隔水加热融化,将融化后的鱼胶液加入芝士糊拌匀。
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步骤7/10
将奶油用打蛋器打至六分发就好,奶油体积变大,但仍可流动就好,将打好的奶油倒入芝士糊拌匀
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步骤8/10
从冷冻室内拿出冻好的饼干底,将调配好的慕斯糊倒入,然后放入冰箱冷藏四小时左右
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步骤9/10
将加了橙汁的鱼胶粉隔水加热至融化,倒入冷藏好的慕斯蛋糕上,再放入冰箱冷藏一小时以上。(这次的鱼胶粉是为了做镜面,融化好的鱼胶液不能太热,也不能太凉,温度自己掌握好)
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最后一步
点击查看大图
从冰箱里取出蛋糕,脱模的时候用电吹风在模具周围吹下就好。
这款是按6寸的配方做的,全程不需要用到烤箱,比较简单。如果觉得铺了锡纸后不方便,可以取一个平底的盘子或者托盘,将慕斯模放在里面,这样移动的时候直接拿托盘就好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-26
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