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经典凉拌土豆丝的做法

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经典凉拌土豆丝

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做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但是很多做法都不统一，今天我来做一个统一一点的做法，而且味道比较好，鲜甜脆爽。

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10分左右 | 切墩(初级)

土豆 1

、

盐巴少许

、

葱花少许

、

蒜头少许

、

香油（芝麻油）少许

、

酱油少许

、

白糖少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先展示一下本次的食材。
步骤2/10 点击查看大图
将蒜头剁碎，泡在醋里面，这就是所谓的蒜头醋了。大概泡个5-10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
将土豆刨成丝，然后用清水过两遍，洗掉多余的淀粉，洗到水清为止。一般都是2-3遍。
步骤4/10 点击查看大图
锅内烧水，烧开以后关火，将土豆丝倒入焯水，然后捞起。
步骤5/10 点击查看大图
将焯过水的土豆加入少许的盐巴，味精，拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
然后放到冰箱保鲜层，（我忘记把保鲜膜盖上了以后再拍照），如果比较急的话可以不用放冰箱，如果不是很急，那么保险20分钟左右口感就更加脆爽凉快。
步骤7/10 点击查看大图
20分钟以后，将酱油倒入刚才制作的酸米醋中（别用老抽哦！用生抽！）酱油别太多，太多就太黑了土豆拌起来不好看。如果觉得不够鲜，加些鱼露或者盐巴+味精。
步骤8/10 点击查看大图
OK，将7步骤的调料倒入土豆丝中拌匀。搅呀搅——
步骤9/10 点击查看大图
最后撒上葱花（一般会撒香菜末，今天没有买就算了），淋上香油，然后用红油加少许高汤做一个垫底的汁水（红油一般都是热油浇辣椒粉或者干辣椒末弄成。）
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晒一张完整的，请忽略旁边作为绿叶陪衬的调料。

小贴士

做这道菜只要抓住脆、凉、鲜三个字就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-26

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