世界杯小吃专辑—瑞士汁鸡翅
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2014巴西世界杯即将开赛，各位煮夫煮妇有没有计划做些小零食，边看边吃呢？分享一些我家的超简易又美味的观赛小食，希望大家喜欢！ 传说有个西人在广州太平馆吃到这道甜豉油鸡翼，问这是什么菜，侍者回复说是sweet wing，传着传着，sweet成了swiss，就成了瑞士鸡翼，虽然跟瑞士没有半毛钱关系哈，但超级简单省事的做法深入人心，而且，吃了以后，你支持的球队会有更多的机会 win 哦^_^
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
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鸡翅洗干净，烧一锅开水焯鸡翼3分钟（难得买到新鲜鸡翼所以直接焯水，冰鲜鸡翅可以加两根葱结和3-4片带皮老姜去腥），捞出后冲去杂质，立即浸泡在冰水当中，令鸡皮充满弹性，也防止鸡翼继续熟成，浸煮后变老；老抽用一倍的水稀释，加一大匙料酒，大量黄糖（或红糖）小火烧开，尝味道，咸中带甜就对了；
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最后一步
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鸡翅从冰水中捞出，沥去水分，统一鸡皮朝下，放在锅中，加盖转中火，烧开后立即关火，浸10分钟，打开盖子，迅速反面，再浸8分钟，取出装盘，淋少许煮汁，立即实用；整锅酱油烧开放凉冷冻保存，可以循环使用！
小贴士
除了焯鸡翼和烧开的步骤，其余用浸煮法完成，煮人不必闷在高温的厨房，也不会冷落客厅的朋友，一举两得，快来试试吧^_^
酱汁可以烧开后降温冷冻保存，需要的话提前一晚放在冰箱里解冻，循环使用；大约用过4-5次后，酱汁融合了鸡肉的味道，就很难分辨出原来材料是如此简单啦^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-28
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