腊肠干煸四季豆
这道菜，是最近常常出现在我家餐桌上的菜，家常得不能再家常，朴实得不能再朴实，却真的挺好吃，淳朴的滋味，有种收获的感觉 四季豆也是北方很常见的蔬菜，但是记忆中，吃的几乎都是四季豆炖土豆、四季豆炖排骨…却很少用来炒着吃。往往一个人对习惯的家常口味记忆最深刻，所以，多年来，在我的脑海里，就根深蒂固地认为：四季豆，就应该炖 后来知道了干煸的做法，发现原来炒着吃，也一样能做熟，而且同样好吃。我为自己的后知后觉而羞愧，但更为发现一种美食而欢欣鼓舞。生活就是大课堂，生活的知识，什么时候知道都不晚，慢慢学，才能慢慢成长… 说是干煸，其实是省油版，不要过油炸，真正的“干煸”啊...木有办法，夏天一天天到来，尽量少油少热量，不然...为了消灭家里的腊味，在干煸的四季豆中又加了腊肠，没想到这两种食材却如此相得益彰，无论口味还是口感，都配合得相当默契。特别是在微辣口味的衬托下，多送一碗大米饭，绝对不是问题
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步骤1/6
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锅烧热，不要放油，直接放入洗净、掰成小段的四季豆；
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步骤2/6
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小火煸炒至四季豆发蔫、发软，用铲子拢靠到锅边；
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步骤3/6
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锅中间倒入少许油，油烧热后放入腊肠片；
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步骤4/6
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腊肠变色后，与四季豆炒匀，加少许盐；
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步骤5/6
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翻炒均匀，加入切碎的红辣椒；
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最后一步
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倒入生抽，加少许鸡精，翻炒均匀即可。
1. 第一步干煸四季豆的时候，不需要放油；
2. 腊肠中会有油份渗出，不需加太多油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-11-11
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