提拉米苏
心心念念很久的提拉米苏一直苦于没有马氏卡彭芝士而做不成。前些天去了“麦德龙”超市，总算买到了。于是做了这个模样不咋样的，口感却没得说的蛋糕。没有用手指饼干围边是因为做好的饼干被儿子吃光了！
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步骤1/26
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用辅料里的食材做手指饼干（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够）香草精可以不用
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步骤2/26
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蛋黄两个，加20g糖打发
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步骤3/26
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打到白色浓稠状。
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步骤4/26
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两个蛋白，分3次加入30g糖，打到干性发泡，提起打蛋器可以见到直立的短小角，如图
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步骤5/26
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1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀
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步骤6/26
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加入70g过筛好的低粉，翻拌均匀
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步骤7/26
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面糊放入保鲜袋内
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步骤8/26
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在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子
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步骤9/26
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放入预热好的烤箱175°。上下烤，中层，10-15分钟。（温度时间根据自家烤箱而定）
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步骤10/26
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准备好做奶酪糊的材料（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够，蛋白不用哦）
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步骤11/26
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吉利丁片用冷水泡软
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步骤12/26
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蛋黄打到颜色发白，浓稠状
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步骤13/26
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水加糖，隔水加热至沸腾
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步骤14/26
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蛋黄液缓慢的倒入糖水中，并不断搅拌，防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却，备用
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步骤15/26
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马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑
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步骤16/26
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淡奶油打到有纹路
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步骤17/26
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准备好备用
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步骤18/26
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蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液（忘了拍照了，滤掉泡吉利丁片的水，隔热水不停搅拌，使其化成液态。）
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步骤19/26
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蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀
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步骤20/26
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咖啡酒倒到碗里
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步骤21/26
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手指饼干片刷咖啡酒，放入模具底部
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步骤22/26
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倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片
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步骤23/26
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再倒入剩下一半的芝士糊，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4h以上
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步骤24/26
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脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉
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步骤25/26
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切块食用。丝滑细腻！超赞！没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。
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最后一步
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大赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-09
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