抹茶蜜语

浏览 6.1万 · 收藏 1625 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蜜豆、奶油、抹茶绝对是完美的搭配。甜甜蜜蜜，让人心情愉悦。每天下午三点，一块蛋糕、一杯咖啡，生活就是这样美妙。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

抹茶粉 10g

、

色拉油 40g

、

鲜牛奶 40g

、

细纱糖（蛋白中） 48g

、

细纱糖（蛋黄中） 24g

、

淡奶油 200ml

、

蜜红豆 50g

、

柠檬汁 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油200ml，蜜红豆适量。
步骤2/16 点击查看大图
用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
步骤3/16 点击查看大图
将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
步骤4/16 点击查看大图
往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
步骤5/16 点击查看大图
蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
步骤6/16 点击查看大图
将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
步骤7/16 点击查看大图
用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
步骤8/16 点击查看大图
将油纸铺到烤盘内。
步骤9/16 点击查看大图
将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。
步骤10/16 点击查看大图
170度，上下火烤20分钟。
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
步骤13/16 点击查看大图
用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
步骤14/16 点击查看大图
取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
步骤15/16 点击查看大图
在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。
最后一步点击查看大图
这样一个漂亮的蛋糕就做好了。