巧克力纸杯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

红砂糖 80克

、

黄油 50克

、

牛奶 150ML

、

可可粉 3大勺

、

泡打粉 1小勺

、

苏打粉 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/8
预热：190度，上下火；烘焙：190度，中层(2层/4层)，15分钟 8分钟，
步骤2/8
首先将黄油称量好，室温融化；将其它材料称量好。
步骤3/8
预热烤箱同时分别准备干性材料和湿性材料。
步骤4/8 点击查看大图
将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用。
步骤5/8 点击查看大图
在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉，混合均匀，并且过筛。
步骤6/8 点击查看大图
把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
把面糊倒入纸杯，2/3满即可。
最后一步
立即放入预热好的烤箱，2层/4层，烤焙至熟

小贴士

1，翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块。材料混合后，需要立即装模烘焙，否则会影响蛋糕的膨发，导致成品不够松软细腻。 2,君之建议烘焙时间15分钟，15分钟时，揭开内部仍有糊状，所以籁籁加烤约8分钟，成品表皮有些焦香，下次可以考虑将烤盘放置3层/4层，受热应该更为均匀。 3，君之的这个配方，可可粉的配比特别好，成品口感是籁籁最满意的，但糖份下次考虑调整配比，再降一点。

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发布于 2011-12-02

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