一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头
-
步骤1/6
香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
-
步骤2/6
冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
-
步骤3/6
水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
-
步骤4/6
不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
-
步骤5/6
下芋头翻炒。关火。
-
最后一步
继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆
菜色品赏：口感酥糯，粉滑香甜
菜色特点：反沙又名“返沙”，是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“返沙”芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，“返沙”芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-02
反沙芋头的其他做法
反沙芋头的相关分类
反沙芋头的相关推荐
-
糖醋排骨（附万无一失的糖醋汁配方）新手瞬间变大厨噢
13581145人看过 -
蒜苔炒腊肠
6963825人看过 -
山药木耳炒青椒
632252人看过 -
拔丝芋头
809098人看过 -
酸辣土豆丝
28667394人看过 -
羊肚菌老母鸡汤【菌菇鸡汤】-蜜桃爱营养师私厨健康煲汤
8887476人看过 -
可乐鸡翅
12290360人看过 -
西红柿炖牛腩-冬季暖身
4032965人看过 -
#打工人的健康餐#健脾养胃的山药疙瘩汤
211109人看过 -
疙瘩汤
143033人看过 -
包子
9257人看过 -
糖醋带鱼
2728131人看过
