椰汁芒果糯米糍

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头一次做，废了好大的劲儿花了整整一天才吃上的…就是耗费时间长一些，不过味道真的很赞，一切就都觉得值得了！！菜谱是后补的，没有当时的过程图，只有成品图，不过过程说的很详细啦！大家将就看吧~嘿嘿~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 90g

、

玉米淀粉 10g

、

椰浆 150g

、

牛奶 50g

、

糖粉 50g

、

黄油 15g

、

蛋黄 1个

、

芒果 1个（视大小而定）

、

椰蓉适量（表面装饰用）

、

熟糯米粉适量（防粘用）

烹饪步骤

步骤1/9
椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。
步骤2/9
倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
步骤3/9
将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。
步骤4/9
面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。
步骤5/9
搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。
步骤6/9
芒果肉切成小丁。
步骤7/9
把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。
步骤8/9 点击查看大图
面团中央放几粒芒果丁，包起来。
最后一步点击查看大图
包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。

小贴士

TIPS： 1、椰浆是稠厚的白色液体，有浓郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感。 2、刚蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却并冷藏一段时间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。建议晚上做好面团冷藏一晚上再做会比较好。如果不用熟糯米粉，也可以用保鲜膜垫着来包。 3、熟糯米粉的做法：炒锅用小火烧热，将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻，直到炒熟（产生微微的黄色），冷却后就能使用了。 4、个头比较大的芒果，可以直接切比较大的芒果丁，每个糯米糍包入一个芒果丁就行了，比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。

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发布于 2014-06-19

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