抹茶蛋糕卷
抹茶控的又一选择，超详细方子
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步骤1/11
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我的鸡蛋个头太小，是初生蛋所以用了5个，正常个头的4个就够了。
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步骤2/11
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鸡蛋分出蛋黄和蛋清，装蛋清的容器要无水无油的。全部粉类提前过筛后备用。
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步骤3/11
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45g糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至提起打蛋器有小尖角后备用。
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步骤4/11
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蛋黄+15g砂糖+牛奶+色拉油，搅拌均匀后加入提前过筛的全部粉类。
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步骤5/11
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搅拌至无干粉颗粒状，顺滑。
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步骤6/11
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先取一半蛋清加入蛋黄糊里，用切拌手法，有点像炒菜那样从底部翻起，动作快点，以免消泡。
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步骤7/11
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然后倒入余下的搅拌均匀。
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步骤8/11
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烤盘铺上油纸后倒入蛋奶糊，用刮刀抹平，预热烤箱170度，20分钟左右。
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步骤9/11
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出炉后倒扣烤网上，趁热把油纸撕掉。
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步骤10/11
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然后用油纸铺上再翻面，涂上你喜欢的果酱后即可卷起来。卷好后收口，像包糖果那样扭紧，定型后就可以拆开切片。
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最后一步
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约三厘米左右宽
烤盘是长帝25B的，可以抹上奶油和你喜欢的果酱再卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-24
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