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苏式熏鱼的做法

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苏式熏鱼

浏览 65.3万 · 收藏 4807 · 学做 21

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制作过程有些个繁琐不过为了咱的好吃吃，再多的繁琐也就值了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 6斤

、

盐 1勺

、

生抽 8勺

、

老抽 4勺

、

料酒 6勺

、

冰糖 2大块

、

姜适量

、

五香粉适量

、

葱适量

、

八角适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
草鱼去除头尾，洗净后撕去鱼腹内的黑膜;
步骤2/8
用厨房纸巾擦干水分，切成1厘米左右的块；
步骤3/8
容器内放入1勺盐，8勺生抽，4勺老抽，6勺料酒，姜片，少量五香粉拌匀；
步骤4/8
放入切好的鱼块，腌制3个小时，中间可以翻动几次，使之入味；
步骤5/8
把腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾擦干水分。
步骤6/8
锅中放略多的油，加热至8成后放入鱼块炸，用中小火，炸透后捞出；
步骤7/8
调制卤汁：2勺料酒加适量水，加葱姜末，八角、桂皮和4勺生抽煮开，放入2大块冰糖化开，小火熬制10分钟后放凉。
最后一步
炸好的鱼块放入调制好的卤汁中，浸泡入味后即可食用；

小贴士

做了熏鱼，自然少不了来一碗面啦碗里放几勺浸泡熏鱼的卤汁，加点开水，放一点盐调味，放入煮好的面条，以及焯水后的西兰花一碗喷香的熏鱼面就成了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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