自制沙拉酱
-
步骤1/6
点击查看大图
蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
-
步骤2/6
点击查看大图
继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~
-
步骤3/6
点击查看大图
此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓。
-
步骤4/6
点击查看大图
继续加1小t白醋，搅拌，变稀。
-
步骤5/6
点击查看大图
再多次加入少量的油，拌匀，变浓。
-
最后一步
点击查看大图
反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！~~
Tips:1.刚开始的时候，色拉油一定要一点一点的加，这样才能使油和蛋黄充分打匀、完全乳化。2.可以把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，这样使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-09
沙拉酱的其他做法
沙拉酱的相关分类
沙拉酱的相关推荐
-
自制沙拉酱
75421人看过 -
金枪鱼蔬菜沙拉【雄鸡标沙拉酱金枪鱼试用】
667571人看过 -
墨西哥鸡肉卷
146968人看过 -
酸菜炒粉条
447811人看过 -
曼步厨房 -墨西哥鸡肉卷
210061人看过 -
香蕉奥利奥磅蛋糕#春日尝鲜#
210088人看过 -
家常红烧黄鳝｜简单几步，鲜香入味
208066人看过 -
香煎小土豆
1527175人看过 -
鲜掉牙的冬菇炒肉片
12714人看过 -
墨西哥鸡肉卷
171782人看过 -
干锅土豆片
4119237人看过 -
#一起土豆沙拉吧#自制好吃的沙拉
18963人看过
