香辣腌萝卜干

Name: 香辣腌萝卜干
Ingredients: 萝卜干 300g

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1小时以上 | 配菜(中级)

萝卜干 300g

、

干辣椒 10个

、

熟白芝麻 15g

、

蒜 3瓣

、

陈醋 1汤匙

、

盐 1/2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

生抽 20ml

、

老抽 60ml

、

辣椒粉 50g

、

花椒约40粒

烹饪步骤

步骤1/5
萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段
步骤2/5
将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
步骤3/5
加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀
步骤4/5
将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀
最后一步
将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用

小贴士

【Tips】 1.如果觉得拣去花椒麻烦可以将花椒放在油锅中一起烧热，泼油的时候别将花椒倒入就可以，如果不拣去味道会太重 2.腌渍这道萝卜干时不需要加鸡精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不适宜吃糖则可以把白糖免去 3.加入少许陈醋可以更好的提味，并且使萝卜干吃在嘴里有一种独特的香 4.我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以颜色不是很艳丽，颗粒也略大，用纯辣椒粉来做这道菜，从视觉上会更漂亮 5.在里面加入少许蚝油可以增强味道的附着，使滋味更好，我没加，有兴趣的朋友可以试试 6.储存时在冰箱中能很好的保证不坏，如果不喜欢冰箱里腌渍菜过凉的口感，可以将器皿密封后放在阴凉干燥又通风的地方，每次取萝卜干时顺便用筷子将其搅拌一下，这样入味更均匀

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发布于 2011-12-09

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