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荷兰豆滑炒猪柳的做法

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荷兰豆滑炒猪柳

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪柳（里脊肉） 1块

、

荷兰豆

、

蒜头

、

姜

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

生粉适量

、

白糖适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）
步骤2/4 点击查看大图
荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上
步骤3/4 点击查看大图
蒜头拍松去皮，切成蒜蓉
最后一步
下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可

小贴士

1> 猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路 2> 腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑 3> 荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-10

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