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手抓饼的做法

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手抓饼

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原本想到网上买做好的饼胚，自己加工的。但是，现在食品安全常常见报，还是觉得自己做起来吃得放心。这款手抓饼没有难度，就是擀面皮的时候需要点时间的。成品非常好吃。可以一次性多做一些，存冰箱的冷冻室里慢慢吃。一日三餐都适用。尤其早餐，加上鸡蛋、火腿、肉松、生菜等，方便又营养。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

开水 420g

、

椒盐一勺

、

色拉油 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉中缓缓倒入开水，一边倒一边搅拌。不同品牌的面粉需要的水的分量稍有差别，所以加水时请根据实际情况适量增减。不要一下子倒太多。宁愿少加点，后期揉的时候再适量增加。
步骤2/12 点击查看大图
用手将面粉碎屑揉成光滑的面团。盖上湿毛巾，醒20-30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
一张饼需要100克面粉，所以将揉好的面团分成5份，用擀面杖擀成薄片。
步骤4/12 点击查看大图
将椒盐和色拉油混合，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
在擀好的薄片上刷上椒盐油。
步骤6/12 点击查看大图
折成小时候折的那种折扇状。如图。
步骤7/12 点击查看大图
卷成团，如图。尾部把它压在面团下面，这样接下来擀的时候不会散开。
步骤8/12 点击查看大图
压平，擀成薄片。因为面团刷了油不容易粘在一起，擀的时候注意要尽量将刷了油的面团擀成一个整体。
步骤9/12 点击查看大图
制作好的饼胚，每张之间用保鲜膜隔开，以免粘连在一起。如果一次吃不完，可以放冷冻室里存起来，慢慢吃。
步骤10/12 点击查看大图
热好锅，刷一层剩余的椒盐油，将饼胚两面煎得金黄，在饼胚上刷上自己喜欢的酱，放上煎好的鸡蛋、火腿，再放片生菜。
步骤11/12 点击查看大图
将饼皮对折。洗干净手就可以直接抓起来吃了。
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也可以对折切开来，慢慢品尝。

小贴士

1.面粉只需要普通的，不用高筋或者低筋。2.可以用开水也可以用温水，开水和的面更劲道。3.不需要加酵母粉。椒盐和色拉油的配比可以根据自己的口味适量增减。因为加了椒盐油，所以擀好的饼胚有自然的椒盐味。4.刷油后再次擀面皮时，尽量不要让它散开或者中间出现空隙，以免影响美观。5.擀面皮时，注意保持没有加工的面团的表面湿润，可以用湿毛巾盖住保持湿润。

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发布于 2014-07-08

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