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老爸家常菜之二——冀州焖饼的做法

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老爸家常菜之二——冀州焖饼

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严格来讲，这个已经不算是家常菜了，不过却是颇有Jonny的家乡——河北冀州特色的一道主食。　　“据史料记载，明朝时期，焖饼始于冀州。旧时，冀州有一个传统，叫做“幼而读书，长而经商”。一些聪明的冀州餐饮人跟随着经商的热潮，先后在北京、天津等地设立了冀州馆，使“冀州焖饼”落户并逐渐成名。”更多冀州焖饼相关知识请移步页面最下“阅读原文”。　　今天这道美食依然由Jonny老爸主理，希望大家喜欢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

饼条 1200克

、

猪肉片 200克

、

蒜薹 1000克

、

植物油 100ml

、

香油 20ml

、

姜末 10克

、

葱花 10克

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
炒菜底　　锅上火，放植物油，油三成热时放入猪肉片翻炒，加姜末葱花，倒少量生抽，猪肉片变色后加入蒜薹大火翻炒，加入适量盐，倒入适量高汤（没有高汤用水亦可），以焖透饼条不糊锅为最好。
步骤2/3 点击查看大图
焖制　　锅开后将饼条平铺在菜底上，盖严锅盖，大火上汽后改中火，焖三分钟左右关火，再焖两分钟。
最后一步点击查看大图
调匀　　取一大盆，将焖好的饼倒入盆里，倒滴适量香油，然后一手拿饭勺，一手拿筷子，将饼条打散，使其不相互粘连，并将饼条与菜充分调匀。然后，一盘美味的冀州焖饼就可以上桌了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-08

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