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自制流油咸鸭蛋的做法

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自制流油咸鸭蛋

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对于美食的痴迷，除了美食可以带给吃货的满足感外，深深地感受到美食带给了我生活的乐趣，静静的等待，耐心的制作，你一定会有收获，正如自制的咸鸭蛋，一个小时的耐心制作，30天的漫长等待，成品一定美的让你无法下口，就像生活一样，你善待生活，热爱生活，它必将给你回报！

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸭蛋 10个

、

盐适量

、

红星二锅头适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1：拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净晾干。 2：准备好食盐和高度白酒。（我用的是56度的北京二锅头） 3：白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟（忘拍照） 4：再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。 5：放入密封袋中，把盐洒在鸭蛋上，盐可以多些 6、在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）
步骤2/5 点击查看大图
前一阵我这儿一直下雨，第一批吃的时候就没能拍照，我特意留下四个哈，于是加了鸡蛋一起煮，不能资源浪费哈
步骤3/5 点击查看大图
刚出炉的蛋蛋们好水灵啊，看了照片都不舍得下口
步骤4/5 点击查看大图
我是一个月左右全部洗净放到冰箱冷藏，否则时间太长，蛋白超咸哦，所以蛋黄已经流沙的状态了，今早吃了个，流油超级棒哈
最后一步点击查看大图
过稀饭超级棒啊！

小贴士

1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。 2：白酒要选度数高的，越高越好。 3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。 4：第一次吃之前不要大量煮，先煮1、2个看看腌够时间了没。 5：我的盐亲们别奇怪哈，之前炒过五香花生米的，所以颜色有些深，本着不浪费的原则，我腌了鸭蛋，味道没有任何影响，特此注明！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-11

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