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烧猪脸的做法

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烧猪脸

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春节很提气的一道菜。基本每年春节我家都给做几个，正好一锅。一大家子人全够了 "

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1小时以上 | 掌勺(高级)

生猪头 1个

、

六月鲜红烧酱油少许

、

香醋少许

、

冰糖少许

、

胡椒粉少许

、

鸡精少许

、

花椒少许

、

水淀粉少许

、

精盐少许

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

白酒少许

、

八角少许

、

桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/7
清理猪头，去骨取肉：将猪毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用
步骤2/7
将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤
步骤3/7
下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟
步骤4/7
取出猪头，放盘。
步骤5/7
取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上
步骤6/7
锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘
最后一步
前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放

小贴士

猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-12

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