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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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1小时以上 | 配菜(中级)

茄子

、

蒜瓣适量

、

老姜适量

、

葱适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

老干妈适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

醋适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子切条。
步骤2/14 点击查看大图
放少许盐。
步骤3/14 点击查看大图
拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右。
步骤4/14 点击查看大图
腌制好的茄子拧下水。
步骤5/14 点击查看大图
茄子过油炸。
步骤6/14 点击查看大图
捞出茄子。
步骤7/14 点击查看大图
蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末。
步骤8/14 点击查看大图
调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋。
步骤9/14 点击查看大图
茄子滤下的油，倒到锅子里。
步骤10/14 点击查看大图
爆香蒜瓣姜末葱白。
步骤11/14 点击查看大图
倒入2/3的调味汁。
步骤12/14 点击查看大图
放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮。
步骤13/14 点击查看大图
最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。
最后一步点击查看大图
撒葱花出锅！

小贴士

1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办 2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看 3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！偶尔牺牲下~~ 4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-14

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