香辣牛肉片
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步骤1/6
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各种材料洗净备用;
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步骤2/6
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牛肉沿纹路的横断面切成片,加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均,最后加入橄榄油拌匀,香菜切段;
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步骤3/6
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热锅加入适量橄榄油,加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味;
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步骤4/6
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趁热加入牛肉片快速滑散;
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步骤5/6
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加入香菜段;
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最后一步
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关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。
1:干辣椒切开的话,会比较辣,不切的话取其香味,辣感较弱;
2:炒肉片的肉要切顺纹的横断面,加入腌渍料处理后再加入油拌匀,
会使成品肉质更嫩滑;
3:煸炒肉片的时间不能太长,一般变色即可,否则肉质会太老;
4:香菜炒的时间不要太长,利用余热烹饪就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-18
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