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简单易做的温州拌面的做法

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简单易做的温州拌面

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10-30分钟 | 配菜(中级)

手擀面或挂面 500克

、

猪肉末 150克

、

香菇 50克

、

榨菜丝 50克

、

蒜头 50克

、

青椒适量

、

绿豆芽适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉燥的制作：将猪肉剁成肉酱，用生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟；榨菜丝切末，香菇泡软切丁，青椒切丁；锅烧热，放油，放入葱头煸香，下入猪肉糜翻炒至断生，放榨菜丝、香菇丁、青椒丁煸炒，加入一碗开水，放2汤匙生抽、1汤匙料酒和辣椒酱、半汤匙盐和白糖调味，大火煮沸，放少许味精，3-4汤匙米醋拌匀起锅。
步骤2/4 点击查看大图
面条在沸水中煮滚后兑入少许凉水，捞出沥干水份，盛入大盘子中，绿豆芽烫熟捞出与面条拌匀，倒入一汤匙香油，放上50克剁碎的蒜头，浇上肉燥，撒点葱花即成。吃的时候把肉燥与面条拌匀。
步骤3/4 点击查看大图
也可以在面条上搁两个煎鸡蛋，味道会更好。
最后一步点击查看大图
开吃啦！特点是酸辣蒜香，鲜美爽滑！

小贴士

蒜头要剁碎，不要爆香，一定要生的蒜末。醋也要足够多，这样才会够劲够味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-21

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