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葱油手撕鸡的做法

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葱油手撕鸡

浏览 126.4万 · 收藏 6098 · 学做 24

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这天气，真心希望可以宅在家里，不去上班。但没有办法，做着一份弃之可惜，做之无味的工作。前阵子，忙坏了，回到家，还得努力地写着各种材料。但好在，工作终于暂告一段落，晚上有点时间可以写写博客了。天气热，美食也要小清新，各种凉菜闪亮登场。这葱油手撕鸡是一味两吃，汤水做成了上汤蔬菜。鸡肉撕成丝，加点盐，加点葱珠，蛮小清新的，吃起来也鲜嫩清甜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

仔鸡 900g

、

姜 3片

、

盐 3g

、

葱 1小把

、

食用油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
步骤2/9 点击查看大图
大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。
步骤3/9 点击查看大图
将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
步骤4/9 点击查看大图
取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。
步骤5/9 点击查看大图
将鸡肉丝放入碗中。
步骤6/9 点击查看大图
葱洗净，切成葱珠。
步骤7/9 点击查看大图
将葱珠与盐放入小碗中。
步骤8/9 点击查看大图
热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。
最后一步点击查看大图
将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。

小贴士

这仔鸡是新鲜的，若是冷冻的，就得经过氽水这一步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-16

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