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黄油曲奇的做法

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黄油曲奇

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一直以来很想做曲奇，但是每次看到方子里那么多的黄油，就望而却步了，前天终于了了心愿~但是这貌似简单的曲奇还让俺出现了小故障，拌好的面太硬，挤的时候很费力，后来又加了15ML的橘子汁才挤的顺当。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 200克

、

香草粉 1/4小勺

、

牛奶或橘子汁 15ML

、

鸡蛋 1个

、

糖粉 75克

、

细砂糖 25克

、

黄油 130克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油切成小块，室温使其软化(老方法，先隔水融化，再放进冰箱冷冻2分钟至稍凝结)
步骤2/7 点击查看大图
用打蛋器搅打至顺滑。
步骤3/7 点击查看大图
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
步骤4/7 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
步骤5/7
搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
步骤6/7 点击查看大图
筛入低筋面粉和香草粉
最后一步点击查看大图
用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可入炉烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

小贴士

方子从君之家拿的，感觉应该再加15ML牛奶~我是后来又加了15ML橘子汁~ 糖粉的量应该增加，因为烤好后还有一些糖粒没有融化~下面的量是我已经改过的，大家可以试试~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-29

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