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白切鸡的做法

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白切鸡

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我进厨有史以来最费时间的要数白斩鸡了。早上九点买回来，午餐正好上桌。超好吃！孩子满足，我就幸福！

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1小时以上 | 切墩(初级)

整鸡一只

、

盐

、

葱姜蒜蓉

、

沸水

、

冰水

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
整鸡洗净放盆中，将滚热的开水不断淋在鸡上。肉眼可见鸡皮收紧，这可以锁住鸡肉的鲜味。
步骤2/6 点击查看大图
高压锅内胆在炉上烧开水，将鸡放进滚水中，水中加姜盐，大火烧滚透。
步骤3/6 点击查看大图
加盖再大火5分钟后熄火，让鸡在温水中浸熟。加盖密封但不加压。
步骤4/6 点击查看大图
30分钟后取出浸熟的鸡，用冰水不停的浇在鸡身上，此时鸡皮明显变得金黄诱人。
步骤5/6 点击查看大图
油盐均匀抹于鸡身内外，放入冰箱两小时后，斩件装盘。
最后一步点击查看大图
热油浇在事先准备好的蒜蓉、椒盐、葱姜末上，再加入少许酱油作蘸料(可有可无啦)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-18

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