白切鸡
我进厨有史以来最费时间的要数白斩鸡了。早上九点买回来，午餐正好上桌。超好吃！孩子满足，我就幸福！
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步骤1/6
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整鸡洗净放盆中，将滚热的开水不断淋在鸡上。肉眼可见鸡皮收紧，这可以锁住鸡肉的鲜味。
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步骤2/6
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高压锅内胆在炉上烧开水，将鸡放进滚水中，水中加姜盐，大火烧滚透。
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步骤3/6
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加盖再大火5分钟后熄火，让鸡在温水中浸熟。 加盖密封但不加压。
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步骤4/6
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30分钟后取出浸熟的鸡，用冰水不停的浇在鸡身上，此时鸡皮明显变得金黄诱人。
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步骤5/6
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油盐均匀抹于鸡身内外，放入冰箱两小时后，斩件装盘。
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最后一步
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热油浇在事先准备好的蒜蓉、椒盐、葱姜末上，再加入少许酱油作蘸料(可有可无啦)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-18
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