白切鸡
我进厨有史以来最费时间的要数白斩鸡了。早上九点买回来,午餐正好上桌。超好吃!孩子满足,我就幸福!
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步骤1/6
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整鸡洗净放盆中,将滚热的开水不断淋在鸡上。肉眼可见鸡皮收紧,这可以锁住鸡肉的鲜味。
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步骤2/6
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高压锅内胆在炉上烧开水,将鸡放进滚水中,水中加姜盐,大火烧滚透。
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步骤3/6
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加盖再大火5分钟后熄火,让鸡在温水中浸熟。 加盖密封但不加压。
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步骤4/6
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30分钟后取出浸熟的鸡,用冰水不停的浇在鸡身上,此时鸡皮明显变得金黄诱人。
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步骤5/6
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油盐均匀抹于鸡身内外,放入冰箱两小时后,斩件装盘。
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最后一步
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热油浇在事先准备好的蒜蓉、椒盐、葱姜末上,再加入少许酱油作蘸料(可有可无啦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-18
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