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平菇炒鲜蔬的做法

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平菇炒鲜蔬

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10分左右 | 切墩(初级)

平菇两大朵

、

西葫芦一根

、

尖椒一个

、

葱适量

、

油适量

、

李锦记薄盐生抽适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很。
步骤2/9 点击查看大图
平菇掰成小朵洗干净。
步骤3/9 点击查看大图
准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
步骤5/9 点击查看大图
锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。
步骤6/9 点击查看大图
锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。
步骤7/9 点击查看大图
下焯好的蘑菇继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。
最后一步点击查看大图
最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。

小贴士

为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-30

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