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两吃茄盒的做法

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两吃茄盒

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茄盒不仅能满足爱吃肉肉人士的味蕾，还能变化出很多不同口味，是一道可以变脸的菜品。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

长茄子 1个

、

猪肉馅 200克

、

葱姜末适量

、

鸡蛋 1个

、

冰啤酒 70毫升

、

盐 1汤匙

、

生抽 2大勺

、

料酒 2大勺

、

白胡椒粉适量

、

鲍鱼汁半汤匙

、

香油少许

、

小苏打 1/4汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
网上有放豆腐的，这个配馅我用的香菇，我父母则会再加木耳，杏鲍菇，马蹄切碎，问他们放这么多多麻烦，老人只说两个字，营养！没错，这里放什么，没有框框，只要你爱吃，觉得营养就好！
步骤2/8 点击查看大图
开始准备，香菇泡来后，要沥干水分，放在厨房用纸上比较省事，这时候准备葱姜沫。
步骤3/8 点击查看大图
把自己喜欢吃认为营养的配馅切碎一起放入肉馅里，放入料酒，盐，生抽，以及你认为比较提鲜的调料，我喜欢瑶柱的鲍鱼汁和白胡椒粉。
步骤4/8 点击查看大图
馅料做好后，开始准备面糊，这里借鉴了文怡的小窍门，放入少量小苏打，用冰啤酒调糊挂浆，这样做出来的茄盒鲜嫩香脆。
步骤5/8 点击查看大图
茄子洗净切成2毫米的一片，不要切断，可以切到2/3就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
开始填馅料。
步骤7/8 点击查看大图
这里是花儿自己的小窍门了，新手做茄盒总怕茄子切断，又希望多填馅料。这里有个小窍门，茄子切2/3的开口就可以了，馅料要填的深，不要茄子开口大。找一把水果刀，如图轻轻沿着开口往下探，这样能多填馅料，也不用担心茄子切断了。
最后一步点击查看大图
茄子吃油，所以做这个不能吝啬油。油锅7成热，调中火放入挂糊的茄盒，用筷子翻动，一面金黄再炸另一面，一个茄盒两分钟足够了，一般一分半就可以的。

小贴士

茄盒完全可以一菜多吃，调出番茄汁，鱼香汁，蒜蓉泡椒汁，浇汁在上面就是另一道菜，你可以不用担心一次炸出来比较多天天让家人吃单调的一种了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-19

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