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自制xo海鲜酱的做法

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自制xo海鲜酱

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食材清单加入采购清单

干贝 200g

、

开洋 250g

、

火腿少许

、

洋葱 200g

、

植物油适量

、

辣椒粉 2勺

、

蚝油 4勺

、

鱼露半勺

、

冰糖适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把开洋，干贝分别放在碗里，加水，料酒泡15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
把开洋，干贝上锅蒸熟，晾凉，开洋剁成小粒，不能太碎。干贝凉了后，用刀背碾碎。火腿切丁，上锅蒸熟。泡火腿的水留用，以后可以烧汤，吊鲜。洋葱切丁，备用。
步骤3/6 点击查看大图
所用的部分料，左边大瓶是鱼露。
步骤4/6 点击查看大图
倒入多些油入锅，烧热后依次加入开洋，干贝，火腿，炸干水份。为了节省时间，开洋等下锅前先沥干水。炸10分钟后全部盛入碗里。
步骤5/6 点击查看大图
锅里重新放入油，加热后入洋葱爆香变色，再加入先前炸过的干贝等主料，翻炒，加调料，不停翻炒，油少了可以加，要盖过材料，一直炸到锅里汽泡变小。
最后一步
凉了后放入瓶子里，随吃随拿。我把它当味精用，特别是拌茄子，蒸丝瓜，烧豆腐，炒芦笋等，用上味道很鲜。也可以炒饭，拌面。

小贴士

1辣椒粉我用的是韩国辣椒粉，不是很辣的。 2.这里的调料自己要尝尝，适当加减。3炒的时候要不停地翻炒，以免黏锅。4装酱的瓶子事先要用开水烫，消消毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-20

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