胡萝卜烧羊腿
-
步骤1/7
点击查看大图
胡萝卜洗净切滚刀块;生姜切片,青蒜洗净斜切成段,香菜洗净备用;香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净,控干水备用;
-
步骤2/7
点击查看大图
锅内坐水,放入拍松生姜片、花椒粒, 将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮,淋入料酒1大勺,水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着羊肉的浮沫,控水备用;
-
步骤3/7
点击查看大图
锅烧热注油,将生姜片及香辛料下锅,中小火煸香;
-
步骤4/7
点击查看大图
将氽煮后的羊肉倒入锅中,转大火与香辛料一同翻炒,翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷入料酒继续翻炒,将酒气炒散炒至肉块水收干出油,。
-
步骤5/7
点击查看大图
加入滚水,水量齐平锅内食材面即可,大火烧沸后撇去浮沫;进行第一次基础调味:调入生抽、老抽(着色用),加入冰糖、盐少许;
-
步骤6/7
点击查看大图
将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸,转中小火加盖焖烧至肉块熟软(约40分钟),将小胡萝卜块下锅,蒜白段投入锅中继续焖烧;
-
最后一步
点击查看大图
烧至萝卜块入味后(约10分钟;),进行第二次定味调味,酌情添加盐及酱汁,转大火收汁浓味,起锅前撒入青蒜叶及香菜段,兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊肉甘、温、无毒,入脾、肾。具有“补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血”的功效,按传统中医说法,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳,改善冬季气血循环不良的症状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-03
胡萝卜烧羊腿的其他做法
胡萝卜烧羊腿的相关分类
胡萝卜烧羊腿的相关推荐
-
红焖鹅肉
825238人看过 -
炒猴头菇
73554人看过 -
冰糖红枣银耳汤
6238830人看过 -
清炒芥菜#宴客拿手菜#
1807351人看过 -
白菜炖豆腐
1753002人看过 -
卧鸡蛋
1482845人看过 -
山药炒木耳
352917人看过 -
6寸小米蒸糕(无糯米粉版)
16826人看过 -
小鸡炖蘑菇
122885人看过 -
荷包蛋面条
13436703人看过 -
自制羊腿肉!羊肉串!羊排!
329743人看过 -
私房黄焖鸡__妈妈的味道
16359304人看过