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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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30-45分钟

里脊丝 50克

、

京葱葱白 3段

、

豆腐皮适量

、

清水或者高汤适量

、

甜面酱 3汤勺

、

生抽 2汤勺

、

料酒 1汤勺

、

淀粉 1汤勺

、

盐 1茶匙

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。
步骤2/7 点击查看大图
京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。
步骤3/7 点击查看大图
肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。
步骤5/7 点击查看大图
锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
步骤6/7 点击查看大图
调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。
最后一步点击查看大图
防走失，不迷路

小贴士

吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。 1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。 2.腌制上浆的时候也可以放入一个鸡蛋清，我是觉得蛋清用了蛋黄不知道做啥就没打，呵呵。 3.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-04

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