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酸线豆炒肉的做法

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酸线豆炒肉

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提起酸菜，大家都知道，那是北方人发的一种食材。是用大白菜腌制的，这里介绍本人突发奇想用腌制的酸线豆制作的一种解暑又开胃的菜。

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切墩(初级)

酸线豆半斤

、

五花肉二两

、

大蒜适量

、

鲜姜适量

、

盐适量

、

酸辣椒适量

、

酱油

、

十三香

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
线豆用开水抄一下，变色变绿捞出，用冷水泡一下。装入罐子后加凉开水完全淹没，为加快发酵，可放一小勺酸奶搅拌均匀，并加入一勺食盐。经本人试验，放酸奶比不放酸奶酸的速度娎要快好多，且酸味纯正，不易腐败。夏天放在室内发酵只需一周左右即可食用。成品酸线豆颜色已不是图上的绿色，而是黄绿色。
步骤2/4 点击查看大图
醃制好的酸线豆和酸辣椒洗净后，切成段备用。
步骤3/4 点击查看大图
五花肉切条备用。
最后一步点击查看大图
勺内放油，加七成热放肉煸炒，再放入蒜片，姜片煸炒入味，再放酸线豆、酸辣椒翻炒，由于酸线豆本身有盐份，就少放盐，找好口味，在出锅前放少许酱油增加鲜度。无需放味精，此菜酸辣可口，非常适合炎热的夏天佐餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-22

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