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老醋花生拌苦菊的做法

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老醋花生拌苦菊

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30-45分钟 | 切墩(初级)

花生豆

、

镇江香醋

、

苦菊适量

、

香菜适量

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。
步骤2/10 点击查看大图
锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。
步骤3/10 点击查看大图
中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。
步骤4/10 点击查看大图
花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。
步骤5/10 点击查看大图
花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。
步骤6/10 点击查看大图
锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。
步骤7/10 点击查看大图
千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）。
步骤8/10 点击查看大图
将炸好的花生米倒入镇江香醋。
步骤9/10 点击查看大图
根据个人口味放入少许盐、糖。
最后一步点击查看大图
撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

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