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蔬菜炖鸡的做法

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蔬菜炖鸡

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我的休息日，也是父亲的休息日，我爹说了，你上班要休息，我做饭也是要休息天的，你的休息天就你做饭！于是，他抱着ipad去看抗日连续剧了，我则挥汗如雨的在厨房里忙活开来！鸡是我买的，休息的前一天下班，我都爱逛逛菜市场，挑选一些食材，这已经是我多年的习惯，这只鸡要用来做道什么菜，事前我没有想好，在一个摊位前，花椰菜、莲藕、土豆，这不正是正好可以做蔬菜炖鸡吗？将所有食材与鸡烧煮在一起，一锅端就是一道好菜。但是我不做香辣口味，家中老人和我都不能吃太刺激的食物，所以，简单朴实一锅炖的炖鸡就这么确定下来。这道菜中我临时做了新搭配，加入二样海鲜干货来提鲜，用油爆香干贝和虾米，让鲜味融入鸡肉中，没想到，这个加入非常出彩，不仅鸡肉更加鲜美，也让同锅的蔬菜更加有滋有味，推荐一试。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

鸡 650g

、

花菜 200g

、

莲藕 190g

、

土豆 170g

、

虾米 25g

、

干贝 20g

、

小香菇 10朵

、

水 300g

、

酱油 58g

、

冰糖 20g

、

姜 15g

、

大葱 2根

、

黑胡椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前泡发小香菇、海米、干贝。香菇洗净，海米洗净，干贝撕成小碎条。将鸡洗净斩件。
步骤2/11 点击查看大图
花椰菜刻成小朵，莲藕切片，土豆切丁，大蒜去皮，姜切片，红辣去籽切片，葱切段。
步骤3/11 点击查看大图
将莲藕、土豆、花椰菜分别下油锅炸到金黄色后捞出备用。
步骤4/11 点击查看大图
倒入鸡块爆炒到金黄色后盛出。
步骤5/11 点击查看大图
用锅中爆出的鸡油再爆香海米和干贝丝（香喷喷啊）。
步骤6/11 点击查看大图
倒入葱白部分、姜片和大蒜、小香菇一同爆香，倒入鸡块同炒。
步骤7/11 点击查看大图
翻炒均匀后加入料酒，酱油、冰糖翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
加入水煮沸，转入铸铁锅中继续烧沸后转小火。
步骤9/11 点击查看大图
将鸡在铸铁锅中炖煮25分钟，加入事前炸好的莲藕、土豆、花椰菜等，翻炒均匀后再焖5分钟即可。
步骤10/11 点击查看大图
最后再根据自己喜好加入适量的盐或者不加均可。
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一锅端，有肉有菜，丰富多彩！

小贴士

1、配方内的酱油是发酵二年的稀态酱油，颜色不重，也不会特别咸，如果您家里是用老抽，请减少份量，否则上色太重且会太咸哦。 2、喜欢吃辣的同学可以加入干辣椒一起同炒，最后出锅时淋入一些红通通的辣椒油提色也很好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-23

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