碎肉抓飯——美亚粉尚”靓瘦“好锅试用菜谱

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麥德姆颱風過境，外麵狂風暴雨，不上班，睡到自然醒。聽著莫文蔚的雙城故事，在北回歸線吃著高緯度新疆的抓飯，羊肉來自新西蘭，喝著東勢的胡蘿蔔汁，讓我想起小時候喝的神內果汁，也是那麼濃稠。雙城故事這首歌是多麼貼切。碎肉抓飯是新疆抓飯的一種，比羊排抓飯省時間，最重要的是沒有買到羊肋排～～～搬家後第一次做抓飯，第一次沒用電飯鍋，用的是粉嫩可愛的美亚粉尚煎鍋，一鍋兩個人都吃完了，這戰鬥力太強了。

食材清单加入采购清单

羊肉 250g

、

胡蘿蔔 1根

、

洋蔥 1個

、

薑片 2片

、

鹽適量

、

大米 1碗

、

油適量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
準備食材，洋蔥切粒切絲都ok，胡蘿蔔一大根切絲，不要太細，切兩片薑，就這麼簡單的食材可是很有營養哦，胡蘿蔔只有抓飯裏的我才吃，平時都不吃，現在還能想起來幼兒園老師逼我吃炖排骨裏的胡蘿蔔我哭的多麼慘～可是爸爸做抓飯裏的我就吃。
步骤2/8 点击查看大图
鍋中倒油，爆薑片，然後下入羊肉，你也可以先放洋蔥，個人習慣而已。
步骤3/8 点击查看大图
翻炒羊肉，變色下洋蔥翻炒，洋蔥在新疆叫皮牙子，炒過後的真是香甜啊，讓它的香味和羊肉的香味充分融合一分鐘。
步骤4/8 点击查看大图
接著下入胡蘿蔔，看到粗細了啊，不要太細啊。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，眾所週知胡蘿蔔素會在人體內轉化為維生素A，對心臟，眼睛很好，但是胡蘿蔔素是溶脂性物質，一定要和油炒，最好配合肉類來烹飪才能很好吸收。
步骤5/8 点击查看大图
大火翻炒2分鐘，倒入水，水量沒過食材就好，別太多。蓋上蓋子轉中火炖沸，因為我的羊肉比較厚，炖了十來分鐘，嘗了下不硬了，再加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
步骤6/8 点击查看大图
然後下入一碗淘乾淨的米。注意這個時候看下水是否過多，多的話盛出來點。我這個水量一碗半米是最合適的。
步骤7/8 点击查看大图
蓋上蓋子，保持小滾狀態20分鐘就可以出鍋了，出鍋前洒點葡萄乾攪拌下即可。
最后一步点击查看大图
去外面吃誰會給這麼多胡蘿蔔這麼多肉啊，都是白白的飯。水要再少點，油再多點才能達到爸爸做的那種粒粒分明油光發亮的狀態。想吃焦的最後可以開大火把下面那層焙焦點，咬起來嘎嘣脆！