是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

菠萝咕老肉的做法

点击查看大图

菠萝咕老肉

浏览 6.0万 · 收藏 860 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

情人节，我和宅男狼，一个上火，一个感冒，不整大餐了，来个小甜蜜的吧！这道菜，肉、蔬菜、水果搭配在一起，营养均衡，口味酸甜，开胃下饭~

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

猪后腿肉 250g

、

菠萝半个

、

青椒半个

、

红甜椒半个

、

洋葱 1/4个

、

葱末少许

、

姜末少许

、

料酒 1汤匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

盐 4g

、

番茄酱 3汤匙

、

白糖 1汤匙

、

白醋 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

生粉 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪后腿肉切成2cm×1cm的长方块，用2g盐、白胡椒粉、1/2汤匙生粉、料酒和葱姜末，用手抓拌均匀后，腌制半小时以上。
步骤2/4 点击查看大图
洋葱切丝，青红椒和菠萝都切成与肉大小差不多的方块，菠萝块先用淡盐水泡10分钟，捞出沥干水份备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅中多放些油，把腌好肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入七八成热的油锅中，用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内复炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
最后一步点击查看大图
另起油锅，放少量油，油三成热下洋葱丝爆香，调入番茄酱煸炒，加适量清水（估计可以没过青红椒）、2g盐、白醋、白糖、生抽，调成酱汁，搅拌均匀，烧开后放入青红椒煮熟约2分钟左右，然后用水淀粉勾芡，形成浓稠的酱汁，最后把炸好的肉块和菠萝块放入翻炒至都包裹住酱汁关火盛出~

小贴士

1、做菠萝咕老肉用猪里脊比较常见，我觉得里脊太瘦，还是有那么点儿肥肉比较好，所以选用了猪后腿肉； 2、因为一直没买新盘子，所以用了菠萝皮做容器，我是从中间一切两半，用小刀将果肉连切带挖出来的，如果想保留叶子做装饰，从1/3的位置开始切； 3、宅男狼提议如果将肉切成薄片，然后卷成一个卷，裹上淀粉炸完应该就能成型，里面更酥，下次可以试试~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-15

换个做法

菠萝咕老肉的相关分类

七夕梭子蟹炒年糕梭子蟹素食罗氏虾松茸更多

菠萝咕老肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许